"No hay que comer más caro, sino con más conocimiento" .Fuente: Público

Carlo Petrini, presidente de la asociación ecogastronómica Slow Food La revista americana Time lo eligió como uno de los cien héroes europeos de 2004. Para The Guardian, es una de las 50 personas que podrían cambiar el mundo. Carlo Petrini (1949, Bra, Piamonte) fundó hace 20 años el movimiento Slow Food, que promueve la calidad alimentaria, la preservación de las tradiciones gastronómicas regionales y una agricultura limpia y justa. Más de 100.000 personas de 80 países se han sumado a la causa. ¿Qué tenemos que corregir de nuestra alimentación? Lo principal es saber qué comemos. Dónde se ha cultivado ese tomate, con qué cantidad de pesticidas, si se ha pagado justamente el trabajo del agricultor. No debemoscomer más caro, sino con más conocimiento.

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